【寓醫(yī)于食】節(jié)后健脾消滯，巧用此美味紅果
發(fā)布時(shí)間： 2021-02-22 瀏覽次數(shù)：9774
中國(guó)人的年，無論在哪，都離不開吃，家家戶戶大魚大肉，飯菜豐盛。一個(gè)春節(jié)過后不光囤了肉，還消化不良，出現(xiàn)食欲不振、腹脹、腹瀉、噯氣等癥狀。
本周，羅勝主任醫(yī)師為大家推薦一味健脾胃，消積食的美味紅果——山楂。
山楂：性微溫味酸甘，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有消食健胃、行氣散淤、化濁調(diào)脂的功效，有助消化油膩肉食積滯，而且善于化濁調(diào)脂，在治療血脂異常中常用。
《本草求真》：“山楂，所謂健脾者，因其脾有食積，用此酸咸之味，以為消磨，俾食行而痰消，氣破而泄化，謂之為健，止屬消導(dǎo)之健矣。”《日用本草》："化食積，行結(jié)氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。"
下面給大家介紹幾種用山楂做成的藥膳，以改善積食癥狀。
山楂陳皮飲
原料：山楂15～30克、陳皮、法半夏各12克、茯苓15克、白芍10克、木香、甘草各6克。
做法：將上述藥物一起加水煎煮，早晚兩次溫服。
功效：健脾和胃，消積導(dǎo)滯。可化滯除脹，有類似“保和丸”的作用，該方可消各類食積，水谷不腐之癥。
山楂蘿卜大骨湯
原料：豬腿骨2根、蘿卜500克、山楂3個(gè)、蔥姜適量、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：豬腿骨用清水沖洗10分鐘，洗去血水再焯燙，這樣煲湯湯汁清透無異味。蘿卜切塊，蔥姜切好，將所有食材放入砂鍋里加適量清水，加20毫升料酒，燉煮1.5小時(shí)開蓋加鹽胡椒粉即可食用。
功效：消瘀化痰、理氣解毒。蘿卜既能敗火又能滋補(bǔ)，大骨燉湯營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪，有很好的御寒作用，佐以山楂，讓湯肥而不膩，化濁降脂。
仙果兒什錦燴白肉
原料：雞肉300克，胡蘿卜1根，油菜3棵，山楂6個(gè)，鹽少許。
做法：先燉肉，同時(shí)放一些山楂進(jìn)去；然后再放胡蘿卜；最后，放油菜進(jìn)去燉5分鐘，加鹽，待熟了之后就可以出鍋了。
功效：化濁降脂，活血化瘀。可軟化血管、抗氧化、抗自由基，使血管內(nèi)壁不容易形成斑塊，從而起到預(yù)防心血管病的作用。
養(yǎng)顏甜湯
原料：紅棗5顆，山楂10顆，山藥1段，枸杞10克。
做法：把山楂和紅棗煮10分鐘，再把切好丁的山藥和枸杞放進(jìn)去，不要煮太久，煮熟即可。
功效：調(diào)補(bǔ)氣血，潤(rùn)燥養(yǎng)顏。山楂能增加血管的韌性，紅棗和山藥可以補(bǔ)氣血，針對(duì)皮膚干燥粗糙有較好效果。
小秘籍
《本草綱目》中記載：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛。”除了雞肉，對(duì)于牛肉、豬肉等，也有相同的效果。因山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。為此，肉食常可選配山楂同時(shí)使用。
山楂雖好，但食用上也有禁忌。比如，山楂及其制品的糖分較高，糖尿病人最好不要大量食用；處在換牙期的兒童不宜多食山楂，它會(huì)損害牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育；懷孕初期的女性最好不要食用，因?yàn)樯介写碳ぷ訉m的作用，可能導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)，不能亂吃。
文 |羅勝
