三伏天酷熱高溫，人們喜冷飲、寒涼食物，睡臥貪涼，導(dǎo)致暑熱或寒濕風(fēng)邪容易侵入人體。風(fēng)寒濕邪一旦乘虛而入可隨即發(fā)病成夏季感冒，或濕氣入體，水濕固脾，容易引起脾胃損傷，埋下病根到“秋后算賬”。

       中醫(yī)認(rèn)為“夏季暑濕，最宜清補(bǔ)”，有助于扶助正氣，預(yù)防疾病的發(fā)生。此時(shí)，便需認(rèn)識(shí)一味常用的“四時(shí)神藥”——茯苓。

伏苓

       茯苓是一味常用的中藥。味甘、淡，性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。它功效非常廣泛，不分四季，將其與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮獨(dú)特功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》把茯苓列為上品，謂其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。《本草求真》記載茯苓是“最為利水除濕要藥”，《用藥心法》中記載“茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除濕之圣藥也”。而現(xiàn)代研究表明，茯苓含茯苓多糖、卵磷酸、膽堿、組氨酸、多種酶及鋅、硒、鎂、鐵等物質(zhì)，可降血糖、降血脂、利尿、鎮(zhèn)靜、護(hù)肝、護(hù)心、抑制腫瘤和預(yù)防艾滋病，對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝、健身養(yǎng)心等方面大有裨益。

       茯苓既是一味中藥材，也是一味食材。伏天適當(dāng)?shù)爻孕┸蜍咧破罚环矫婺軒椭眢w排濕，另一方面能夠健脾，促進(jìn)食欲和人體的消化功能，下面就為朋友們推薦幾款茯苓藥膳的配方。

 茯苓魚丸 

       原料：魚肉1000克（以海魚為佳），茯苓粉50克，荸薺粉10克，鹽、蔥茸、姜末、黃酒各適量，筍片少許。

       做法：將魚肉剁成茸放入碗中，加入茯苓粉、荸薺粉制成魚丸。魚丸放入砂鍋中，加熱，至定型后，再加鹽和筍片，煮熟，調(diào)味即可。佐餐食用。

       功效：利濕化痰，健腦增智。適用于體虛氣短、倦怠乏力、小便不利、失眠多夢(mèng)者。

 茯苓牛骨湯 

       原料：牛骨250克，茯苓50克，山藥100克，姜塊、蔥段、鹽、味精各適量。

       做法：牛骨洗凈劈開，將茯苓、山藥洗凈。鍋置火上，加水適量，放入牛骨、茯苓、山藥、姜塊、蔥段，煮40分鐘，再加入鹽、味精等調(diào)味即成。

       功效：補(bǔ)腎利尿。適用于慢性腎炎、下肢水腫、尿少食少等癥。

茯苓香菇飯 

       原料：茯苓10克，白米200克，香菇少許。

       做法：將茯苓泡軟，搗成粉狀，和香菇、白米一道蒸飯食用。

       功效：安神益智、補(bǔ)脾止瀉。適宜心慌、眩暈、胃弱和神經(jīng)衰弱者選用。

茯苓貝梨 

       原料：茯苓15克，川貝母10克，梨1000克，蜂蜜50克，冰糖適量。

       做法：茯苓洗凈，切成小方塊；川貝母洗凈；梨洗凈，去蒂，切成丁。將茯苓、川貝母放入鍋中，加入適量水，用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖繼續(xù)煮至梨熟，出鍋即成。可吃梨、茯苓，喝湯。

       功效：清熱潤肺、生津止咳。常吃可亦可美容顏、抗衰老，使皮膚滑潤細(xì)嫩。并富有彈性。

枸杞茯苓茶 

       原料：茯苓10克，枸杞子5克，紅茶5克。

       做法：將枸杞子與茯苓共研為粗末，加入紅茶，用開水沖泡即可，如茯苓、枸杞煮沸煎水，沖泡紅茶效果更佳。每日2次，代茶飲用。

       功效：健脾益腎、利尿通淋。適用于慢性腎炎、少尿、尿痛、尿道炎等。

茯苓性平，可四時(shí)食用，然而也需要注意服用方法與禁忌：

       一、服用方法：1.煎時(shí)宜打碎成小塊，便于有效成分煎出；2.食療宜研細(xì)末，有利吸收。

       二、禁忌：1.陰虛火旺，口干咽燥者不宜用；2.老年腎虛，小便過多，尿頻遺精者慎用。

文 | 羅勝

編輯 | 梁穎杏