【寓醫(yī)于食】解表散寒，行氣和胃，宜吃紫蘇
發(fā)布時間： 2023-03-10 瀏覽次數(shù)：4714
驚蟄前后，天氣已開始轉(zhuǎn)暖，雨水增多，濕氣比較重，早晚溫差較大，容易侵犯人體，危害健康。
驚蟄前后也是野菜生長的季節(jié)。大部分野菜都有清熱解毒、消炎利濕等用處。此時多吃些野菜，可以起到很好的保健作用。紫蘇就是其中一種。
紫蘇，也叫蘇葉，是藥食兩用的一種植物，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。
紫蘇最早記載于南北朝時期的《名醫(yī)別錄》：“蘇，味辛溫，主下氣，除寒中，其子尤良”。紫蘇全身都是寶，《雷公炮制藥性解》對于紫蘇的不同部位入藥的作用，有了更詳細(xì)的記載：“葉能發(fā)汗散表，溫胃和中，除頭痛肢節(jié)痛，雙面紫者佳；梗能順氣安胎；子能開郁下氣定喘消痰”。
現(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示，紫蘇含有紫蘇醛、白蘇烯酮、檸檬烯等化學(xué)成分，具有抑菌、解熱、促消化、解痙、止血等作用。
這么有用的紫蘇我們?nèi)粘?/strong>可以如何食用呢？
1、紫蘇燉雞
原料：雞肉500克，紫蘇葉10克，姜片3片，蔥1根，料酒適量，鹽適量，清水適量。
做法：雞肉洗凈切塊，加入熱水中焯水后撈出備用；熱鍋涼油，加入姜片和蔥段煸炒；加入料酒和清水，燒開后加入雞肉；加入切碎的紫蘇葉，加鹽調(diào)味；將火調(diào)至最小，蓋上鍋蓋燉煮約30-40分鐘至雞肉熟透，湯汁濃稠即可。
功效：具有補益氣血、調(diào)理腸胃的功效。
適宜人群：適合體質(zhì)虛弱、消化不良的人群食用。
2、蘇葉扁豆炒蝦仁
原料：蘇葉適量（干、鮮皆可），新鮮扁豆200g，蝦仁100g，鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量。
做法：蝦仁用少許料酒、鹽腌制。熱鍋下油，將蘇葉放入，稍稍翻炒至有香氣后盛出。扁豆下油鍋，大火翻炒片刻，再加入適量清水煮熟。將蝦仁入鍋翻炒，出鍋前加入適量鹽與醬油及胡椒粉，并加入之前炒過的蘇葉，翻炒均勻即可。
功效：溫脾益胃順氣化濕。
適宜人群：適宜口中黏膩、食欲不佳者。
3、益胃散寒粥
原料：大米50g，紫蘇10g，蓮子5顆，生姜3片。
做法：將蓮子去芯，泡水備用。大米、泡好的蓮子加入鍋中，放水適量，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，熬20分鐘左右，再將紫蘇、生姜放入，熬煮10分鐘即可。
功效：散寒健脾。
適宜人群：適合風(fēng)寒輕證，或受寒脾胃稍有不適者。
4、蘇子杏仁茶
原料：紫蘇子5g，杏仁5g，陳皮3g，甘草3g。
做法：將上述原料泡水代茶飲。
功效：化痰行氣，潤腸。
適宜人群：適合口中黏膩、或偶有咳嗽、大便偏干不易解者。
紫蘇禁忌：
1、氣虛多汗、脾胃虛者不宜久服、多服，紫蘇味辛發(fā)散，容易損耗真氣，故不宜使用；
2、脾虛便滑，容易爛便軟便者不宜，中醫(yī)講紫蘇子潤腸，現(xiàn)代藥理研究也表明，紫蘇揮發(fā)油和提取物具有促進(jìn)小鼠小腸蠕動的作用，故不宜。
（文中圖片僅供參考）
文字 | 羅瀟瀟
編輯 | 羅勝 梁穎杏
制作 | 李依穎
