【藥師說藥】利濕、健脾，立秋過后必食山藥
發(fā)布時間： 2022-08-29 瀏覽次數(shù)：3586
“秋天的第一杯奶茶”作為現(xiàn)代人的飲品，開始火熱起來。
其實在古代，古人在立秋之際也有他們喜愛的飲品。南宋詩人陸游曾寫：秋夜?jié)u長饑作祟，一杯山藥進瓊糜。
可見山藥具有獨特的魅力。
中醫(yī)認為，經(jīng)過苦夏的煎熬，素體脾胃虛弱、中氣不足之人，病邪容易趁虛而入。因此要注意調(diào)理脾胃，多食用利濕、健脾的食品，以利脾胃功能的恢復(fù)。山藥作為食藥物質(zhì)，能補脾養(yǎng)胃，常用于養(yǎng)生藥膳之中。
今天來為大家介紹這味調(diào)養(yǎng)脾胃必備的藥食兩用的常見藥——山藥。
山藥
《本草綱目》中記載其功效：益腎氣，健脾胃，止泄，化痰涎，潤皮毛。來源為薯蕷科薯蕷屬植物薯蕷的根莖。
性味歸經(jīng)：味甘，性平；歸脾、肺、腎經(jīng)；
功能：具有益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎，固精止帶的功效；
主治：脾虛食少，倦怠乏力，便溏泄瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下尿頻，內(nèi)熱消渴等。
俗話說：藥補不如食補，這句話道出了食材的重要性。市面上，80%的山藥是營養(yǎng)價值和藥用價值較低的菜山藥，主要用于平常做菜使用。 鐵棍山藥屬于四大懷藥之一，歷來受到許多中醫(yī)家的推崇。鐵棍山藥營養(yǎng)和藥用價值高而且產(chǎn)量低，在價格上往往比菜山藥價格高上不少。在市面上經(jīng)常發(fā)生用菜山藥代替鐵棍山藥來高價售賣，因此需要仔細辨別，以免上當(dāng)受騙。
鐵棍山藥和菜山藥的區(qū)別：
1.性狀不同：鐵棍山藥體型細長，粗細在2~3cm，頭圓尾巴尖。具有稠密的毛須同時表皮粗糙，常見紅色銹斑塊。而菜山藥體型較粗，可達4cm，形狀均勻，表皮較光滑，無銹斑。
2.質(zhì)地不同：鐵棍山藥結(jié)實不易折斷，質(zhì)地細膩黏液少。而菜山藥較脆，易于折斷，同時含水量和黏液較多。
3.口感不同：鐵棍山藥容易熟，吃起來軟糯，甜香。而菜山藥口感較脆，常炒用或涼拌。
推薦藥膳
（以下藥膳干貨用量減半）
山藥扁豆蓮子粥
食材：白扁豆15克，山藥15克，蓮子15克，粳米50克
制法：白扁豆清洗干凈，備用；山藥清洗干凈去皮，備用；粳米淘洗干凈，備用；將四味共煮成粥，晾溫后即可食用。
功效：具有健脾止瀉的作用。
山藥燉排骨湯
食材：排骨200克，山藥100克
制法：將排骨用熱水焯水之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
功效：滋腎益精，強健脾胃。
山藥杏仁糊
材料：山藥150g，南杏仁10g（去皮） ，白砂糖適量。
制法：將山藥去皮切丁，鍋內(nèi)加水燒開，備用；取榨汁機放入山藥丁、杏仁及適量清水，攪拌成糊后，放入鍋中，小火持續(xù)攪拌沸煮3～5分鐘，加入白砂糖即可食用。
功效：健脾益胃，補肺化痰。
（文中圖片僅供參考）
文字 | 林建宇
編輯 | 梁穎杏
