【寓醫(yī)于食】初秋時(shí)節(jié)防溫燥，生津止渴話烏梅
發(fā)布時(shí)間： 2022-09-09 瀏覽次數(shù)：4257
白露過(guò)后，秋意漸濃，晝夜溫差開始增大。然而秋老虎依然風(fēng)頭正盛，再加上空氣濕度逐漸減低，初秋溫燥開始蠢蠢欲動(dòng)。
這段時(shí)間，易感人群容易出現(xiàn)眼、口、鼻、咽及皮膚的干燥，食欲下降，干咳，煩躁，小便少、黃，大便干結(jié)等津液、陰液受損的癥狀。
烏梅
去秋燥必須養(yǎng)陰，而養(yǎng)陰的重點(diǎn)在于留住水分。中醫(yī)認(rèn)為“酸甘化陰”，味酸、甘甜的藥物、食物可以補(bǔ)充人體的陰液，其中烏梅就是一味應(yīng)用廣泛的藥食同源中藥。
烏梅酸、澀而平的性味，入肝經(jīng)、入脾經(jīng)、入肺經(jīng)，也入大腸經(jīng)。其入藥首見于東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》，謂之：…酸、平，主下氣，除熱、煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁…。《本草綱目》中提到可用以治療咳嗽日久、腹瀉、反胃等癥狀。
現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，烏梅含豐富的有機(jī)酸、氨基酸及微量元素，有一定抗菌、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、協(xié)同降脂等作用。可用于治療皮膚搔癢、失眠、過(guò)敏性鼻炎等病癥
烏梅作飲歷史頗為悠久，既能生津止渴，又可愉悅心情。除了做酸梅湯外，烏梅還可以泡酒、煮粥、做蜜餞等。下面介紹幾則烏梅制作的藥膳，供大家品鑒。
1、烏梅飲
原料：烏梅10g、山楂20g、薏苡仁20g、陳皮15g、紅棗10g、甘草5g、生姜1-3片、冰糖適量。
做法：以上材料稍過(guò)水洗去浮灰，溫水浸泡30分鐘，再大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘。根據(jù)個(gè)人喜好可稍加冰糖，代茶隨飲即可。
功效：可開胃消食、生津止渴、解暑。
2、烏梅排骨
原料：烏梅6顆、陳皮10g、排骨600g、冰糖30g、陳醋、黃酒、蔥、姜、醬油、香葉等適量。
做法：先將烏梅、陳皮用溫水浸泡，排骨焯水、煸炒后加入浸泡好的烏梅、陳皮連水，黃酒、蔥、姜、香葉、冰糖、鹽等調(diào)味料一起入鍋，小火慢燉1小時(shí)，即可出鍋。
功效：養(yǎng)陰生津開胃，適合秋燥之際食欲不佳者。
3、烏梅三豆粥
原料：烏梅5枚，黑豆、綠豆、赤小豆各1份，大米3份，紅糖少許。
做法：烏梅泡水后去核，與黑豆、綠豆、赤小豆、大米一起入鍋，放入適量清水大火燒開后小火慢煮1小時(shí)。煮好后根據(jù)個(gè)人喜好加入適量紅糖即可。
功效：清熱滋陰養(yǎng)胃。（三豆較大米難煮爛，也可先煮爛再加入大米）
4、烏梅蜜餞棗
原料：烏梅3枚，細(xì)紅糖30克，桂花3克，蜂蜜60克，紅棗30枚。
做法：①烏梅洗凈，加入1升水，倒人鍋內(nèi)煮半小時(shí)，再小火收汁，倒去烏梅留下烏梅汁;②紅棗洗凈，去核，放人鍋內(nèi)蒸熟備用;③烏梅汁加蜂蜜、紅糖、桂花，攪拌均勻;④將紅棗倒人烏梅汁內(nèi)，封瓶保存即可。
功效：生津止咳、斂肺澀腸。適合血虛兼有口干的人食用。
禁忌
1、牙齒不好的人不宜多食，酸味食物殘留口腔容易導(dǎo)致牙齒脫礦，所以這類人群因少食烏梅，并且食后及時(shí)漱口清潔。
2、感冒、腹瀉初起者慎用烏梅，因?yàn)趺沸晕端釢諗浚菀资剐皻獠荒芘懦觯酝飧胁〖胺锹蚤L(zhǎng)期腹瀉的人群都不宜食用。
（文中圖片僅供參考）
文字 | 羅瀟瀟 羅勝
編輯 | 梁穎杏
